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掛面是我們生活中很常見的一種面條，是白色的細(xì)長(zhǎng)條狀，一般都是煮著吃比較常見，味道還是不錯(cuò)的，而且有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面就來了解下掛面要怎么做會(huì)比較好吃吧。
蔥油掛面
材料：
香蔥 油 白糖
六月鮮特級(jí)醬油 味達(dá)美冰糖老抽
做法：
1.蔥切小段備用。
2.熱鍋倒入油。
3.放入切好的蔥段小火煎。
4.醬油、老抽、白糖混合均勻備用。
5.蔥段炸到焦黃至漸黑形狀變黑的時(shí)候，關(guān)火油溫降低以后倒入醬汁。
6.開小火繼續(xù)熬到白糖起氣泡。
7.燒一鍋開水，放細(xì)面。煮熟后舀兩勺蔥油拌勻即可。
煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
煮掛面和干切面的時(shí)候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨?，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí)，隨開隨點(diǎn)些涼水，使面條均勻受熱。
一般煮個(gè)5、6分鐘就可以了，具體情況看面條的厚度，厚的還應(yīng)多煮個(gè)2、3分鐘。
俗話說：三滾餃子兩滾面。 面下后水開兩次就熟了。
一般是3-5分鐘,你看鍋里面條浮出水面就好了,或者用筷子試試一夾就斷就行了。
想好吃一點(diǎn)就看見水開下小半碗冷水，再開再下，再開撈出來，用冷水沖一把。
不開封情況下應(yīng)該是12個(gè)月。
開封的情況下，干燥的環(huán)境，可以放一個(gè)月沒問題。
掛面一般放置到陰涼通風(fēng)的地方，中裕掛面的保質(zhì)期一般是一年。
掛面是完全可以放冰箱的。
冰箱本就是用于存放各種食物，它具有保鮮、急凍、延長(zhǎng)存放時(shí)間的功能。掛面放冰箱是需包裝密封，密封好的掛面可以不患味，并能增加存放期。但不宜放在急凍室內(nèi)，因?yàn)榧眱鍪視?huì)將掛面凍硬，待解凍后又成了稀軟的，煮食也沒有掛面味了。
首先，食物本身都含有營(yíng)養(yǎng)，比如牛蹄筋富含高蛋白，卻不是優(yōu)質(zhì)蛋白豐富的食物;蔬菜富含礦物質(zhì)、維生素和植物化學(xué)物質(zhì)，但嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì);掛面中營(yíng)養(yǎng)素含量最高的是碳水化合物，是我們食物中最廉價(jià)的能量來源，也是最主要的能量來源，所以可以肯定的說掛面有營(yíng)養(yǎng)。
面條中可以加青菜香菇荷包蛋、雞蛋西紅柿、牛肉蘿卜青菜、肉末茄丁、蝦仁鮮蘑雞毛菜、雞腿口蘑油菜、豬排海帶青菜、海蠣子木耳鴨血等等，把掛面中缺少的各種營(yíng)養(yǎng)素都補(bǔ)充均衡，這樣的掛面做出來，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大大提高了。
如果在和面時(shí)，在水中加入少量的食鹽。大家都知道，食鹽并不存在分子，它在水中溶解的時(shí)候就完全解離為鈉離子和氯離子，所謂離子是帶有電荷的，在離子的周圍有水分子與之水合，少量的這些水合離子分散地嵌在分子之間，增加了這些分子之間的相互作用，使得上面所說的那張網(wǎng)收得更緊一些，也就是說，面團(tuán)將更加勁道。所以，為使得面團(tuán)起筋更好，人們?cè)诤兔娴臅r(shí)候常常加上少量的食鹽。
熱干面面條的選擇，有二種，一是選擇選擇堿面掛面來做、二是選擇菜場(chǎng)買回的成品熱干面的面條來做。
蟲子是一種在十分喜歡在面粉里滋生的鐵嘴蟲（北方人的叫法），這是因?yàn)槊娣鄞娣啪昧说脑?。這種由面粉里自生的蟲子是沒有受到過任何污染的一種高蛋白體，人吃了它，如果吃一些蛹類一樣，可以增加蛋白質(zhì)的攝入，是不會(huì)影響健康的，只是內(nèi)心感覺上有的難以接受罷了。
第一種吃法，熱開水中煮熟面條，撈出。
將煮熟的面條放入番茄牛肉湯中，再稍煮。接著香噴噴的誘人的番茄牛肉面出鍋了，面條柔軟，入味。
第二種吃法，將干面條直接下到湯中。
干面條直接下到湯鍋里，面條堅(jiān)韌，面湯要厚點(diǎn)。好吃，贊！如此節(jié)約工序，由于面條細(xì)，所以滑爽又筋道。
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