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時(shí)間：2017-05-09 08:22:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7290
魚(yú)身上可以分為好多個(gè)部位，每個(gè)部位的肉質(zhì)是完全不一樣的，因此，價(jià)格上也不一樣。那么，三文魚(yú)哪個(gè)部位最好吃？三文魚(yú)什么部位好吃？
日本料理的生魚(yú)片的等級(jí)和牛肉一樣，隨不同身體部位而不同。
1、一般的，魚(yú)腹部油脂最多的地方為最上等，稱(chēng)為“大脂”。
2、腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”。
3、背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，價(jià)格最為低廉。
1、魚(yú)腹，因?yàn)轸~(yú)腹是整個(gè)三文魚(yú)肉質(zhì)最肥嫩香潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，口感最好的部位。
2、魚(yú)的腰部和背部，一般都做三文魚(yú)刺身的，在做高檔的刺身拼盤(pán)的時(shí)候，最好用魚(yú)的腰部，因?yàn)檫@里靠近腹部，其口感肥而不膩，可以滿(mǎn)足那些覺(jué)得魚(yú)腹很肥膩的人。當(dāng)然有經(jīng)驗(yàn)的廚師會(huì)把魚(yú)的腰部和背部甚至其他部位互相搭配著做刺身。建議幾種吃法，在吃慣或吃膩三文魚(yú)的時(shí)候，不妨讓廚師做點(diǎn)輔料和三文魚(yú)一起品嘗，其口感讓你意想不到。常見(jiàn)的幾種：籮卜絲，黃瓜絲，洋蔥絲，海藻，大葉，南瓜絲等。
3、三文魚(yú)的尾部最好用來(lái)做壽司或者烤三文魚(yú)，因?yàn)槲膊康娜?，沒(méi)有太多水分，也不油香，顏色也有差異，也沒(méi)有太好的口感，做刺身又不好看。
4、魚(yú)頭的利用價(jià)值也很高，可以拿來(lái)烤，煎，做火鍋等，三文魚(yú)頭和味曾簡(jiǎn)直就是最佳拍檔，兩者用來(lái)做火鍋，其味道堪稱(chēng)極品，另人流口水。
5、魚(yú)骨也有幾種做法，一，可以把骨頭上的肉用鐵勺刮掉，用來(lái)做卷壽司或軍艦壽司等，骨頭熬湯。二，烤三文魚(yú)骨，可以做小菜或輔料等。三，在骨頭過(guò)剩時(shí)候可以拿來(lái)熬高湯等。
6、魚(yú)皮，這里介紹幾種做法：一，可以涼拌魚(yú)皮。二：可以卷蔥烤，也可把魚(yú)皮烤熟，做壽司，手卷等。三：炸魚(yú)皮，可帶魚(yú)鱗一起炸。
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚(yú)類(lèi)一樣，三文魚(yú)也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚(yú)類(lèi)更高，所以，多吃三文魚(yú)可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚(yú)是攝入銅比較好的途徑之一。[2]?
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~(yú)可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類(lèi)毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~(yú)中含有DHA，被稱(chēng)為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚(yú)還可以有效的預(yù)防糖尿病。
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