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茶樹(shù)菇是榛蘑嗎茶樹(shù)菇與香菇哪個(gè)好

時(shí)間：2021-10-22 08:41:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 0

通常我們大家都知道，在日常生活中有很多可食用菌類，茶樹(shù)菇也是其中一種，但很多人分不清茶樹(shù)菇與榛蘑，那么我們便要了解一下茶樹(shù)菇是榛蘑嗎？茶樹(shù)菇與香菇哪個(gè)好？
茶樹(shù)菇是榛蘑嗎
不是。榛菇，即榛蘑，為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。茶樹(shù)菇柱狀田頭菇，是一種食藥用菌，菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，榛蘑和茶樹(shù)菇雖然都是食用菌，外貌形態(tài)也十分相似，但是兩者是兩種完全不同的菌類，榛菇主要分布在黑龍江山區(qū)林區(qū)。野生榛蘑是中國(guó)東北的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。茶樹(shù)菇主要分布在北溫帶和亞熱帶地區(qū)。我國(guó)主要產(chǎn)地為福建古田縣，江西廣昌縣等(多為干菇)，昆明、成都、北京等地(鮮菇)。榛蘑整體口感嫩滑爽口，味道非常鮮美，多在東北用于燉菜。茶樹(shù)菇其菌蓋小嫩，菌柄硬脆，整體口感有鮮明對(duì)比，其味道對(duì)比榛蘑帶點(diǎn)清香，多用于湯料中。
茶樹(shù)菇與香菇哪個(gè)好
香菇又稱為花菇、冬菇，味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含多種活性物質(zhì)，主要是多糖類。具有降低血壓、提高人體免疫力、治療貧血、降低癌的發(fā)病率及預(yù)防佝僂病等功效。茶樹(shù)菇性平，甘溫，無(wú)毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補(bǔ)腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。食用菌具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，且蛋白質(zhì)中氨基酸種類豐富， 1 kg干菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2 kg瘦肉，3 kg 雞蛋，12 kg牛奶，食用菌脂肪含量低且以不飽和脂肪酸為主。此外，食用菌還含有多種維生素、微量元素及其它功能性成分，能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)免疫，抗氧化，抗過(guò)敏，抗癌等。因此，被人們譽(yù)為“保健食品”，越來(lái)越受到重視。 “一葷一素一菇”的飲食搭配也逐漸成了健康飲食的潮流。
茶樹(shù)菇是黑的好還是黃的好
茶樹(shù)菇茶樹(shù)菇，就是茶色為最好。茶樹(shù)菇，顧名思義選擇菇頂顏色呈自然茶色的，根莖白色的，菇帽里面的顏色最好是白的，這樣的茶樹(shù)菇說(shuō)明是還比較嫩的時(shí)候就被采摘下來(lái)了，所以這樣的茶樹(shù)菇是比較好的。從外形上看，好的茶樹(shù)菇是采摘及時(shí)，沒(méi)有開(kāi)膜的茶樹(shù)菇，開(kāi)了膜的茶樹(shù)菇就沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，口感也很差，所以大家以后去買茶樹(shù)菇時(shí)得對(duì)比一下。如果茶樹(shù)菇的顏色都是發(fā)白的感覺(jué)，那么茶樹(shù)菇菌種肯定變異了。這樣的茶樹(shù)菇不要購(gòu)買，也不要食用。茶樹(shù)菇的菇腳最好不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)了反而味道很差，吃起來(lái)硬硬的，吃到嘴里總是啃不爛，有渣，很難吃。最適合的長(zhǎng)度大概在15cm左右最好。
茶樹(shù)菇的選購(gòu)竅門
1、看菇蓋菇蓋完整、大小合適且尚未開(kāi)傘的茶樹(shù)菇品質(zhì)最好，菇蓋以類似小鈕扣或者食指大小為佳。如果菇蓋小而厚實(shí)，底下有白膜，這就是尚未開(kāi)傘的茶樹(shù)菇，品質(zhì)最佳。如果菇蓋大而且扁平，底下無(wú)白膜，這就是已經(jīng)開(kāi)傘的茶樹(shù)菇了，品質(zhì)較次。
2、聞香味無(wú)論干鮮，好的茶樹(shù)菇都應(yīng)該具有淡淡的天然清香味，如果無(wú)香味，聞起來(lái)有霉味或其它異味就絕對(duì)不要購(gòu)買。
3、看均勻度挑選干茶樹(shù)菇時(shí)還要注意看看均勻度，大小比較均勻的則為優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)菇，如果大小相差較多就有可能摻入了陳年的茶樹(shù)菇。
4、用手捏購(gòu)買干茶樹(shù)菇的時(shí)候還可以用手捏捏，能輕易折斷的干茶樹(shù)菇比較干燥，為上品。反之則為次品。

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